Resep Pizza Mini

Resep Pizza Mini

 

Bahan Pizza:
175 gram tepung terigu protein tinggi
8 gram gula pasir
3 gram ragi instan
10 gram susu bubuk
120 ml air es
25 gram margarin
1/2 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
100 gram saus tomat
100 gram jamur kancing, diiris-iris
2 buah tomat merah, diiris tipis
3 buah sosis ayam, dipotong tipis serong
100 gram keju mudah leleh

Cara membuat:

1. Kulit pizza, campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Timbang adonan 30 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
4. Giling tipis adonan. Bentuk bulat dengan sisi lebih tebal. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 8 menit sampai setengah matang.
6. Olekan kue dengan saus tomat. Tata  jamur, tomat, sosis, dan keju mudah leleh. Oven lagi 10 menit sampai matang

Rainbow Roll Cake

 Rainbow Roll Cake

Bahan-bahanya :

• 75 gr gula pasir halus
• 10 gr tepung maizena
• 12 kuning telur
• 2 putih telur
• 10 gr susu bubuk
• 50 gr tepung terigu
• 200 gr buttercream siap pakai, untuk olesan
• 100 gr margarin, dilelehkan
• pewarna makanan (merah, kuning, dan hijau)

Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula halus hingga merata dan mengental. Masukkan tepung terigu,  maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
• Ambil 200 gr adonan telur dan gula, dibagi 3. Beri pewarna merah, kuning dan hijau. Aduk rata.
• Tambahkan margarin leleh pada sisa adonan, aduk rata. Tuang ke loyang persegi 24 cm x 3 cm (sebelumnya, oles margarin dan dialasi kertas roti).
• Masukkan masing-masing adonan merah, kuning dan hijau ke dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan merah ke atas adonan putih di satu sisi.
• Tepat di atas adonan merah, semprotkan adonan kuning lalu yang hijau, lakukan hal yang sama dengan jarak 3 cm dari baris pertama.
• Panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
• Oles kue dengan butter cream lalu gulung dan padatkan, diamkan dalam lemari es selama 1 jam, potong-potong lalu hidangkan.

Untuk 10 Potong

Strawberry Cheese Muffin

 Strawberry Cheese Muffin

Bahan:
150 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
½ sdm baking powder
100 gr gula pasir halus
¼ sdt garam
1 btr telur
100 ml susu cair
50 gr mentega tawar, lelehkan
150 gr cream cheese, kocok lembut
¼ sdt air lemon
50 g selai stroberi
100 gr kacang mete, panggang, cincang kasar

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Tambahkan gula pasir halus dan garam. Aduk rata.
2. Kocok lepas telur, susu cair, dan mentega tawar leleh. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cream cheese,  air lemon, selai stroberi, dan sebagian kacang mete, aduk rata.
3. Tuang ke dalam mangkuk kertas muffin sedang hingga ¾ tinggi cetakan. Taburi dengan sisa kacang mete.
4. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 20 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 10 Buah, Waktu 45 Menit

Tips:  Jangan terlalu sering mengaduk adonan muffin. Cukup sampai adonan rata saja agar muffin tidak bantat.

Strawberry Cheese Cake

Resep Strawberry Cheese Cake

Bahan :
200 ml susu cair
250 gr cream cheese
90 gr mentega tawar
6 kuning telur, kocok lepas
2 sdt kulit jeruk lemon parut
½ sdt esens lemon
200 gr putih telur
150 gr gula halus ayak:
40 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
Setup strawberry (hiasan) :
700 gr strawberry ukuran kecil, bersihkan
50 gr gula pasir halus
Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga suhu 180 °C. Siapkan 2 buah loyang oval bervolume 1,5 liter, alasi dengan kertas roti, olesi margarin, taburi terigu. Sisihkan.
2. Taruh cream cheese dan susu dalam satu wadah lalu tim di atas panci berisi air di atas kompor dengan api sedang. Aduk-aduk hingga cream cheese menjadi lembut dan tercampur rata dengan susu. Masukkan mentega, aduk hingga leleh. Angkat. Biarkan hingga adonan cream cheese hangat. Masukkan kuning telur kocok, kulit jeruk lemon parut dan esens lemon, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Tuangi adonan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, kocok perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang panggang selama 40 menit hingga permukaan cake berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang.
6. Setup strawberry : masak strawberry dan gula di atas api kecil hingga berair dan strawberry lunak. Angkat. Dinginkan.
7. Hias setiap permukaan cake dengan setup strawberry. Biarkan sebagian saus mengalir ke sisi kue.
8. Sajikan hangat atau dingin.
Strawberry Cheesecake ini dapat juga dipanggang au bain marie yaitu teknik memanggang dengan air (merendam loyang berisi adonan kue ke dalam loyang yang lebih besar yang berisi air panas setinggi ½ loyang adonan kue). Tujuannya agar cake matang dalam keadaan lembab dengan tekstur yang lembut. Beberapa tip pemanggangan dengan cara au bain marie :
1. Air dalam loyang harus mencapai setengah tinggi loyang kue.
2. Sebelum dituang ke loyang, air harus dipanaskan dulu sampai mendidih. Tapi setelah berada dalam oven, air harus dijaga jangan sampai bergolak/mendidih dan tidak masuk ke dalam kue.
3. Kalau air kurang dan yang dimasukkan tidak cukup panas, cake tidak akan matang.

Resep Fruit Tartlet (Tarlet Buah)

Resep Fruit Tartlet (Tarlet Buah)

Bahan Kulit:

• 2 kuning telur
• 220 gram tepung terigu
• 60 gram gula kastor (gula pasir butiran halus)
• 1/2 sdt garam
• 125 gram mentega, dinginkan
• 1/2 sdt vanilli
• 1 sdt air es

Bahan Krim :

• 1 kuning telur
• 250 ml susu full cream
• 30 gram gula pasir
• 20 gram tepung maizena
• 1 sdm mentega
• sedikit garam
• sedikit essen vanili

Bahan Isi :

• Aneka buah sesuai selera (Strawberry, anggur, kiwi, pisang, jeruk, cheri, nanas)

Bahan Olesan :

• 1/2 bungkus agar-agar putih
• 1 sdm gula pasir
• 1 1/2 gelas air

Cara Membuat :

1. Buat Kulit : Campur tepung terigu, gula kastor, dan garam. Letakkan dalam wadah, buat lubang, letakkan metega dan kunng telur di tengahnya. Uleni dengan dua buah garpu hingga tercampur merata dan kalis. Bentuk bulat, tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
2. Giling adonan setebal 1/2 cm, cetak bulat, masukkan ke dalam cetakan pie yang sebelumnya telah diolesi dengan margarin.
3. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya hingga 160 derajat celcius. Panggang hingga warnanya kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
4. Buat Krim : Campur maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Didihkan susu yang sebagian lagi dengan gula dan garam. Kecilkan api setelah mendidih, ambil 2 sdm, campurkan dengan kuning telur, aduk rata. Masukkan larutan susu dan maizena, aduk rata. Masak dengan api kecilhingga mengental dan masukkan butter. Aduk rata, angkat. Setelah hangat, masukkan essen vanili. Setelah dingin masukkan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Buat Olesan : Campur semua bahan, masak, sisihkan.
6. Penyelesaian : Ambil mangkuk pai, isi dengan krim, susun potongan buah di atasnya, olesi dengan rebusan agar-agar.

POFFERTJES COKELAT KEJU

POFFERTJES COKELAT KEJU

Poffertjes ini semakin istimewa dengan isi dari kombinasi meises cokelat dan keju parut. Penasaran? Cemilan yang lezat ini wajib anda coba.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh ragi instan
25 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 butir telur ayam, dikocok lepas
300 ml susu cair
20 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Isi:
25 gram meises cokelat
25 gram keju cheddar parut
gula tepung untuk pelengkap

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam. Tambahkan telur. Aduk rata.
2. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan cokelat pasta dan sisanya biarkan putih.
4. Tuang adonan cokelat di cetakan poffertjes. Biarkan sampai setengah matang. Isi dengan meises. Biarkan 3/4 matang.
5. Tuang adonan putih di sebelahnya. Biarkan sampai setengah matang. Isi dengan keju cheddar parut. Tangkupkan dengan yang cokelat. Biarkan sampai matang.
6. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 25 buah

Alat dan cara membuat hiasan dari fondant

Satu (1)-kalau aku sebutnya "Roll Mat" ini sangat berguna banget buat kalian saat membuat adonan atau membentuk fondant. Sebagai dasar atau alasnya ya inii, tidak lengket dan anti gores. Gak usah gede-gede amat kalau hanya buat fondant cupcake. Ukuran A4 sudah cukup bebas menghias cupcake. Aku belinya di Toko Merah Jogja, di toko alat tulis pasti banyak dijual juga. Cara gunainnya ga perlu dijelasin pasti sudah pada tau kaaan,...siiiiip :)

Dua (2)-ini namanya "Ring Cutter". Gunanya untuk memotong fondant yang nantinya buat penutup cupcake. Caranya gampang banget awalnya buat fondant yg lebar dan tipis sekitar 3ml. Kalian bisa pilih bentuknya mau yang bulat biasa atau bergerigi. Caranya seperti yang di gambar tuuh, gampang kan. Dan cara menempelkan fondant ke cupcakenya bisa dengan buttercream atau dengan air secukupnya, bisa juga dengan air gula. Setelah itu kalian bisa langsung menghias cupcakenya :)

Tiga (3)-yang ini namanya "Modeling Tools", dari namanya aja sudah jelas banget gunanya buat ngebentuk fondant dengan berbagai model. Yang jelas ini bisa sangat membantu kalian memberi texture lebih nyata dan cantik di bunga atau bentuk lainnya. Contohnya di gambar ini salah satu modeling aja bisa merubah bentuk bunga yang biasa saja menjadi lebih cantik dan bertexture. Yang lainnya bisa kalian mainkan dengan bebas berkreasi :) 

Empat (4)-"Letter Embosser" namanya, gunanya untuk mencetak tulisan di fondant, hanya emboss (cap) bukan tercetak huruf atau angka. ukurannya kecil banget. Caranya sebenernya di lepas per huruf dan disusun di garis pink seperti di gambar sesuai tulisan yang ingin di cap. Gunanya agar tulisan tertata rapi di fondant. Hasilnya kaya yang di sampel kotak ijo. Kapan deh kalau dah praktek yang beneran tak kasih foto lebih jelasnya. Karna masih sayang dan takut hilang pas mau pake nanti hehe.

Lima (5)-"Spuit" sangat dibutuhkan neh buat dasar hiasan di cupcake, bagi yang ingin memakai fondant hanya sebagai toping. Cara pakainya spuit di masukan ke plasti segitiga (plastik khusus tempat butter cream), baru deh masukin plasti kedua yang berisi butter. Kenapa dua plastiknya agar lebih enak aja dan rapi saat butternya keluar dari spuit. Jadi spuit tidak menempel langsung dengan butternya. 

Enam (6)-"Silicon Mould Litle Flower", Suka banget sama ini alat. Mahal sii tapi sebanding dengan hasilnya yang cantik bangeeet, hasilnya dah pernah aku post di artikel sebelumnya. Jadi ga nyesel deh beli semahal itu. Caranya gampang, masukin fondant ke dalam cetakan dengan fariasi warna, tekan sedikit sampai full setelah itu keluarin pelan-pelan dengan melebarkan atau membuka cetakan yang lentur terbuat dari silikon jd jangan kuatir gak akan sobek.

Ketujuh (7)-"Rolling Pin",.tapi sebenernya ini tanpa pin. Gunanya buat dasar fondant di cupcake. Caranya tinggal gilas aja fondant sesuai tipis yang kita inginkan. Tips menggunakan fondant agar tidak pecah saat di cetak atau di gilas, uleni terus remas-remas sampai elastis sehingga hasil lebih rapi dan tidak pecah. Nah agar fondant tidak lengket di roll, mat atau cetakan bisa gunakan tepung terigu sedikit atau secukupnya untuk mempermudah saat uleni.

Kedelapan (8)-"Flower Nail", belum pernah make ini alat. Tapi dari gambarnya ini semacam tempat atau alas yang membantu kita membuat mawar dari butter. Sebagai penopang mempermudah mendesain mawar per kelopaknya. Hasilnya bisa dilihat di gambar samping. Setelah jadi mawarnya, cara memindahkan mawarnya bisa dengan menggunakan gunting bawahnya untuk memindahkan atau dengan pisau tipis lalu pasang deh di cupcake kita.

Kesembilan (9)-Namanya "Decorative Punch" kita bisa buat renda dengan fondant dibantu alat ini. Banyak macam motiv ada 8 macam,.kalian bisa berkreasi sendiri. Ini juga bisa untuk membuat tekstur di fondant tanpa tekstur mat lagi. Hasilnya sebenernya lebih cantik dari gambar di samping. Cara pakainya pin tekstur nya di pasang dulu di stik putih nya untuk pegangan kita saan mencetak di fondant.

Kesepuluh (10)-"FMM Script Lower" alat ini gunanya untuk mencetak hurup ataupun angka. Caranya memang sedikit sulit. Di catatan sebelumnya dah pernah aku posting detail caranya beserta gambarnya. Untuk mencetaknya adonan fondant harus tipis dan sabar untuk memisahakan huruf dari cetakan, ada cara dengan dihentakan ke meja, memberi emboss saja dan kita potong sendiri dan ada juga biarkan huruf sampai mengering sehingga bisa di ambil  untuk menghias.

Kesebelas (11)-"Flower Text Mat" hampir sama kaya "Decorative Punch" tapi gak cocok buat motif renda. Caranya gampang banget kaya di gambar, tapi sayang banget teksturnya gak jelas di foto, tapi kurang lebih seperti di cetakan itu nah. Jadi tipsnya harus tekan keras-keras biar teksturnya nempel dengan bagus. Dan ternyata gulungnya lebih enak tanpa rolling pin, cukup pake tangan aja dan sebelumnya memang fondant harus tergilas rapi dulu. Harga lebih murah dari rooll tekstur.

Keduabelas (12)-"Carnation Plunger" digunakan untuk membuat bunga Carnation, caranya mudah banget. Siapkan lembaran fondant yang tipis lalu tinggal cetak dengan cara menekankan plungernya. Untuk hasil yang sempurna seperti bunga Carnation, kalian tinggal menipiskan kembali dengan bantuan modelling tool nya. Buat sebanyak mungkin agar terlihat menumpuk dan mengembang seperti bunga aslinya. Tentu semakin atas lapisannya semakin kecil cetakannya.

Ketigabelas (13)-yang ini namanya "Dove Plunger" biasanya digunakan untuk menghias cupcake wedding. Mungkin karna bentuknya merpati. Cara menggunakannya pertama buat bulatan fondant untuk badannya lalu tempel plunger ke fondant untuk keseluruhannya. Setelah lepas dr cetakan rapikan dan lipat sayapnya ke atas terlihat berisi kan badannya karna di awal diberi bulatan fondant dahulu.

Keempatbelas (14)-"Rose Leaf Plunger" sebenernya ini bisa untuk daun apa saja, tapi karna bentuk daunnya memang seperti daun mawar jadi cocok sekali untuk hiasan bunga mawar. Caranya gampang seperti plunger-plunger lainnya tinggal tempelin dan tekan ke lembaran fondant yang sudah siap lalu lepas deh dengan cara mendorong pegasnya agar cetakan keluar dengan rapi. Tapi walaupun bentuknya daun mawar, kalin boleh aja buat bunga lain.

Kelimabelas (15)-ini namanya "Butterfly Plunger" Caranya gampang seperti plunger-plunger lainnya tinggal tempelin dan tekan ke lembaran fondant yang sudah siap lalu lepas deh dengan cara mendorong pegasnya agar cetakan keluar dengan rapi.Tapi untuk terlihat lebih cantik setelah di cetak lipat sedikit sayapnya ke atas dan taruh di tempat yang cekung dan tunggu sampai kering agar bentuk sayap tetap melipat ke atas seperti kupu-kupu.

Keenambelas (16)-"Blossom Plunger" banyak aku lihat di contoh cupcake menggunakan plunger ini sebagai bunga. Mungkin karna bentuknya umum bunga seperti ini. Dan ada ukuran terkecil dan hasilnya cantik. Caranya bisa di lihat seperti di gambar, sangat mudah. Dan untuk lebih mempercantik gunakan modelling tool untuk menipiskan kelopaknya agar terlihat seperti bunga asli. Kalau ukuran terkecil tidak usah ditipiskan lagi karna dah sangat kecil dan cantik.

Ketujuhbelas (17)-dari bentuknya dah tau namanya "Star Plunger" caranya bisa di lihat seperti di gambar, sangat mudah.Karna bentuknya sederhana dan tidak bisa di modifikasi. Jadi penggunaannya di cupcake kita harus di tuntut lebih kreatif agar hasilnya gak biasa saja. Harus ada penunjang hiasan lainnya. Contoh, bintang ini cantik di atas pohon natal. Jadi jangan biarkan bintang ini sendirian di atas cupcake.

Kedelapanbelas (18)-"Daisy Plunger" bentuknya yang banyak kelopak dan kecil harus hati-hati saat mencetaknya agar tidak merubah bentuk. ada 4 ukuran seperti blossom plunger. Caranya bisa di lihat seperti di gambar, sangat mudah. Lebih cantik juga dengan bantuan modelling tool agar kelopaknya terlihat cantik dengan sedikit cekungan kedalam. Contohnya ada di atas saat menerangkan modelling tool.

Kesembilanbelas (19)-"Heart Plunger" perarturannya sama kaya star plunger, sebagai penunjang hiasan lainnya. Jangan biarkan heart ini sendirian di atas cupcake. Cantik untuk tema valentine. Caranya bisa di lihat seperti di gambar, sangat mudah. Bisa dibuat berjajar ke bawah dari ukuran terbesar sampai terkecil. Silahkan kalian kreasikan sendiri untuk apa nantinya.

Keduapuluh (20)- Namanya apa yah, habis belinya langsung di toko kue dan satu paket sudah bermacam-macam isinya. Jadi namakan saja "Plungers" caranya masih sama dengan yang lain, bedanya ini gak ada pegangan atau pegasnya jadi lebih hati-hati saja saat melepas dari cetakannya. Kalian akan tetap dan terus membutuhkan modelling tool untuk mempercantiknya.